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SUGGESTION DE RÉGLAGES POUR LA

CUISSON D'ALIMENTS SPÉCIFIQUES

Les chires répertoriés dans le tableau ci-dessous sont donnés

à titre indicatif. Les suggestions de réglages pour les diérents

modes de cuisson présentés reposent sur plusieurs variables,

parmi lesquelles la qualité des plats à cuisson ainsi que la nature

et la quantité des aliments.

Puissance Mode de cuisson Exemples d'utilisation

14-15

Faire réchauer

Faire sauter

Faire frire

Faire bouillir de grandes quantités de

liquide, faire cuire des pâtes, saisir la

viande (goulache, viande à braiser)

10-13

Cuisson haute

température

Faire frire

Bifteck, surlonge, pommes de terre

rissolées, crêpes

8-9 Faire frire

Escalope, côtelettes, foie, poisson,

rissole, œufs sur le plat

6-7 Faire bouillir

Faire bouillir des pommes de terre

ou des légumes dans 1,5l de

liquide

3-5

Cuire à l'étuvée

Faire mijoter

Faire bouillir

Cuire à l'étuvée ou faire mijoter de

petites quantités de légumes, cuire

du riz et des laitages

1-2 Faire fondre

Faire fondre du beurre ou du

chocolat, dissoudre de la gélatine

Les valeurs indiquées dans le tableau ci-dessus sont données

à titre indicatif.

Les réglages devront être adaptés en fonction de l'ustensile

utilisé et du type d'aliment.

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