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Come utilizzare il vassoio e la rastrelliera in metallo quadrati (continua)

Guida per cottura a convezione per pizza al forno, croissant, panini e torte

utilizzando pasta fresca (continua)

Alimenti

freschi

Porzioni Auto

Pre-

riscald-

amento

Posizione

(dalla

abasso)

Potenza Tempo

(min.)

Istruzioni

Torta in

stampo

allungato

(Torta

marmorea)

700 g - 2 160°C 55-60 Mettere la pasta

fresca in un piatto

da forno

rettangolare di

metallo nero

(lunghezza 25 cm).

Collocare lo

stampo nel senso

della larghezza al

centro della

rastrelliera.

Torta al

burro

olandese

(torta a base

di pastella)

800 g - 2 160°C 55-65 Mettere la pasta

fresca in un piatto

da forno

rettangolare di

vetro (lunghezza

28 cm). Collocare

lo stampo nel

senso della

larghezza al centro

della rastrelliera.

Pan di

Spagna

700 g - 2 160°C 35-40 Mettere la pasta

fresca in una teglia

rotonda in vetro

pirex oppure in una

nera in metallo.

Mettere la torta nel

centro del forno

sulla rastrelliera.

Torta alle

nocciole

800 g - 2 160°C 60-65 Mettere la pasta

fresca in una teglia

rotonda nera in

metallo (Ø 24 cm).

Collocare la torta

nel centro della

rastrelliera,

Base per

torta di pan

di Spagna

(swiss roll)

300 g 180°C 4 180°C 10-12 Stendere uniforme-

mente la pasta su

carta da forno sul

vassoio in metallo

quadrato.

Torta di

mele

1500 g 180°C 3 180°C 22-25 Mettere la pasta

fresca (600 gr.)

distesa sul vassoio

in metallo

quadrato. Mettervi

sopra fette di mela.

Aggiungere

mandorle a fettine

o sbriciolate.

Focaccine 500-600 g

(12 pezzi)

180°C 4 180°C 18-21 Mettere

uniformemente la

pasta per le

focaccine in uno

stampo idoneo,

adatto per 12

focaccine.

Collocare il piatto

sulla rastrelliera.

Biscotti 300 g

(30 pezzi)

180°C 4 160-

180°C

12-15 Mettere

uniformemente i

biscotti su carta da

forno sul vassoio in

metallo quadrato.

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