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Guide de cuisson (suite)

Guide de cuisson pour les légumes frais

Employer un bol en pyrex adapté avec un couvercle. Ajouter de 30 à 45 ml d’eau

froide (2 à 3 cuillerées à soupe) pour 250 g, sauf si recommandation contraire –

consulter le tableau. Cuisson couverte pendant le temps minimum indiqué dans

le tableau. Poursuivre la cuisson suivant vos préférences. Remuer une fois

pendant et à la fin de la cuisson. Ajouter du sel, des herbes ou du beurre après la

cuisson. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.

Conseil : Couper les légumes frais en morceaux de même taille. Plus les

morceaux sont petits, plus vite ils cuiront.

Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal

(900 W).

RECHAUFFER

Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court

que celui des fours traditionnels.

Servez-vous des valeurs de thermostat et des temps de réchauffage indiqués

dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage figurant dans le tableau

concernent des liquides à une température ambiante d’environ +18 à +20°C ou

des aliments sortant du réfrigérateur à une température de +5 à +7°C.

Disposition et recouvrement

Eviter de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de

viande – elles ont tendance à trop cuire et à se dessécher avant que le centre ne

soit chaud. Il vaut mieux réchauffer de petites quantités.

Niveau de puissance et mélange

Certains aliments peuvent être réchauffer à 900 W, alors que d’autres doivent

l’être à 600 W, 450 W ou même à 300 W.

Consulter les tableaux pour obtenir des indications. En général, il vaut mieux

réchauffer des aliments à plus faible thermostat, s’il s’agit d’un aliment délicat, de

grandes quantités ou s’il est probable que l’aliment va chauffer très rapidement

(tarte aux fruits secs, par exemple).

Bien remuer ou retourner les aliments au cours du réchauffage pour obtenir un

meilleur résultat. Si possible, remuer une nouvelle fois avant de servir.

Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments

pour bébés. Afin d’éviter toute ébullition pouvant faire passer les liquides par-

dessus le récipient et les aliments de brûler, les remuer avant, pendant et après

le réchauffage. Les laisser dans le micro-ondes pendant le temps de repos. Nous

vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou un agitateur en verre

dans les liquides. Eviter de trop chauffer (et donc d’abîmer) les aliments. Il vaut

mieux laisser les aliments cuire pendant un temps insuffisant et les remettre à

chauffer ensuite si nécessaire.

Temps de chauffage et de repos

Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le

temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.

Toujours vérifier que les aliments réchauffés sont complètement chauds.

Laisser les aliments reposer pendant un bref moment après le réchauffage afin

de permettre à la température de bien se répartir. Le temps de repos

recommandé est de 2 à 4 minutes, sauf si un autre temps est indiqué dans le

tableau.

Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments

pour bébés.

RECHAUFFER DES LIQUIDES

Toujours laisser les liquides reposer pendant au moins 20 secondes après l’arrêt

du four afin de permettre à la température de bien se répartir. Remuer pendant le

réchauffage si nécessaire, et TOUJOURS remuer après. Afin d’éviter que le

liquide n’entre en ébullition et ne se répande dans le four ou bien qu’il brûle,

mettre une cuillère ou un agitateur en verre dans les boissons et remuer avant,

pendant et après le réchauffage.

Aliment Portion Temps

(min.)

Temps

de repos

(min.)

Instructions

Brocolis 250g

500g

4½-5

7-8

3 Préparer des morceaux de même taille.

Disposer les pieds au centre.

Choux de

Bruxelles

250g 6-6½ 3 Ajouter de 60 à 75 ml d’eau (5 à

6 cuillerées à soupe).

Carottes 250g 4½-5 3 Couper les carottes en rondelles de

taille égale.

Choux-

fleurs

250g

500g

5-5½

7½-8½

3 Préparer des morceaux de même taille.

Couper les gros morceaux en moitiés.

Disposer les pieds au centre.

Courgettes 250g 4-4½ 3 Couper les courgettes en rondelles.

Ajouter 30 ml d’eau (2 cuillerées à

soupe) ou une noix de beurre. Cuire

jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Aubergines 250g 3½-4 3 Couper les aubergines en petites

rondelles et arroser d’une cuillerée à

soupe de jus de citron.

Poireaux 250g 4-4½ 3 Couper les poireaux en rondelles

épaisses.

Champign-

ons

125g

250g

1½-2

2½-3

3 Préparer de petits champignons entiers

ou en morceaux. Ne pas ajouter d’eau.

Arroser avec du jus de citron. Saler,

poivrer. Egoutter avant de servir.

Oignons 250g 5-5½ 3 Couper les oignons en rondelles ou en

moitiés. N’ajouter que 15 ml (1 cuillerée

à soupe) d’eau.

Poivrons 250g 4½-5 3 Couper les poivrons en petits morceaux.

Pommes de

terre

250g

500g

4-5

7-8

3 Peser les pommes de terre épluchées et

les couper en moitiés ou en quartiers de

tailles égales.

Chou-

navets

250g 5½-6 3 Couper les choux-navets en petits

cubes.

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