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Cucina intelligente

Quiche Lorraine

Ingredienti • Pasta sfoglia: 200 g farina, 80 g burro, 1 uovo

• Farcitura: 75 g pancetta a cubetti, 125 ml panna, 125 g panna

fresca, 2 uova sbattute, 100 g formaggio grattugiato svizzero,

sale e pepe

Istruzioni Per creare l'impasto, versare la farina, burro e uova in una ciotola

e mescolare no a formare un impasto sofce quindi lasciare

riposare nel frigorifero per circa 30 minuti. Stendere l'impasto

su un piatto in ceramica imburrato per quiche (25 cm diametro).

Bucherellare con la forchetta il fondo. Mescolare uova, panna,

panna fresca, formaggio, sale e pepe. Versare sull'impasto poco

prima di cuocerlo.

Crumble di frutta

Ingredienti • Guarnizione: 200 g farina, 100 g burro, 100 g zucchero, 2 g

sale, 2 g cannella in polvere

• Frutta: 600 g frutta mista

Istruzioni Mescolare tutti gli ingredienti no ad avere un impasto omogeneo

per creare la farcitura. Distribuire la frutta mista su un piatto da

forno e cospargere l'impasto.

Istruzioni Mescolare la farina con il sale in un recipiente di grandi

dimensioni. Setacciare lo zucchero con lo zucchero vanigliato.

Tagliare con due coltelli il burro attraverso la farina in piccoli

cubetti. Aggiungere

/4 di uova sbattute. Inserire tutti gli

ingredienti nel mixer no a formare un impasto friabile. Formare

l'impasto nella ciotola con le mani. Avvolgerlo in una pellicola di

plastica e lasciarlo riposare per circa 30 min.

Imburrare la tortiera aperta (diametro 24-26 cm) e spolverare

la supercie con la farina. Stendere

/4 dell'impasto no ad uno

spessore di circa 5 mm. Disporre in una tortiera (fondo e laterali).

Pelare ed enucleare le mele. Tagliarle in cubetti di circa

/4 x

/4 cm. Cospargere le mele con succo di limone e mescolare

bene. Lavare ed asciugare il ribes e l'uvetta. Aggiungere zucchero,

cannella, uvetta e ribes. Mescolare bene e cospargere il fondo

dell'impasto con mollica di pane. Premere leggermente.

Stendere il resto dell'impasto. Tagliare l'impasto in piccole strisce

e stenderle sul ripieno. Spennellare la torta uniformemente con il

resto dell'uovo sbattuto.

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