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guide de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre

contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des

molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur

nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes

Pour une ecacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les

traverser. Les micro-ondes sont réﬂéchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable,

l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le

plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des

récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes: les légumes frais

ousurgelés,lesfruits,lespâtes,leriz,leblé,lesharicots,lepoissonetlaviande.Les

sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les conﬁtures et les condiments à

basedefruitspeuventégalementêtreréchauésdansunfourmicro-ondes.Enrésumé,

la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table

de cuisson classique (ex.: faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des

conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau

contribueauprocessusdecuisson.Vouspouvezlescouvrirdediérentesmanières:

avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un ﬁlm plastique spécial

micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée aﬁn de

laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

Guide de cuisson pour les légumes surgelés

Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four. Couvrez le

tout pendant la durée minimale de cuisson (reportez-vous au tableau). Poursuivez la

cuisson selon votre goût.

Remuezdeuxfoispendantlacuissonetunefoisaprès.Ajoutezdusel,desherbesoudu

beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.

Aliment Taille de la portion Puissance Temps (min)

Épinards

150 g 600W 5-6

Consignes

Ajoutez 15 ml (1cuillère à soupe) d'eau froide.

Laissez reposer 2 à 3minutes.

Brocolis

300 g 600W 8-9

Consignes

Ajoutez 30 ml (2cuillère à soupe) d'eau froide.

Laissez reposer 2 à 3minutes.

Petits pois

300 g 600W 7-8

Consignes

Ajoutez 15 ml (1cuillère à soupe) d'eau froide.

Laissez reposer 2 à 3minutes.

Haricots verts

300 g 600W 7½-8½

Consignes

Ajoutez 30 ml (2cuillère à soupe) d'eau froide. Laissez

reposer 2 à 3minutes.

Jardinière de

légumes

(carottes/petits pois/

maïs)

300 g 600W 7-8

Consignes

Ajoutez 15 ml (1cuillère à soupe) d'eau froide.

Laissez reposer 2 à 3minutes.

Légumes variés

(à la chinoise)

300 g 600W 7½-8½

Consignes

Ajoutez 15 ml (1cuillère à soupe) d'eau froide.

Laissez reposer 2 à 3minutes.

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