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guide de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse

et le sucre contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation

des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui

génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes

Pour une ecacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des

micro-ondes les traverser. Les micro-ondes sont réﬂéchies par les métaux,

tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser

la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les

aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes: les

légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots,

le poisson et la viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts

vapeur, les conﬁtures et les condiments à base de fruits peuvent également

être réchaués dans un four micro-ondes. En résumé, la cuisson par

micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table

de cuisson classique (ex.: faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le

chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car

l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez

les couvrir de diérentes manières: avec une assiette en céramique, un

couvercle en plastique ou un ﬁlm plastique spécial micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est

terminée aﬁn de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des

aliments.

Guide de cuisson pour les légumes surgelés

Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four.

Couvrez le tout pendant la durée minimale de cuisson (reportez-vous au

tableau). Poursuivez la cuisson selon votre goût.

Remuezdeuxfoispendantlacuissonetunefoisaprès.Ajoutezdusel,des

herbes ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.

Type d'aliment Quantité Puissance

Temps

(min)

Temps de

repos (min)

Consignes

Épinards 150 g 600W 5-6 2-3 Ajoutez 15 ml

(1cuillères à

soupe) d'eau

froide.

Brocolis 300 g 600W 8-9 2-3 Ajoutez 30 ml

(2cuillères à

soupe) d'eau

froide.

Petits pois 300 g 600W 7-8 2-3 Ajoutez 15 ml

(1cuillères à

soupe) d'eau

froide.

Haricots verts 300 g 600W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 30 ml

(2cuillères à

soupe) d'eau

froide.

Jardinière de

légumes

(carottes/petits

pois/maïs)

300 g 600W 7-8 2-3 Ajoutez 15 ml

(1cuillères à

soupe) d'eau

froide.

Légumes variés

(à la chinoise)

300 g 600W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 15 ml

(1cuillères à

soupe) d'eau

froide.

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