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Guide de cuisson (suite)

DECONGELATION

Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles

permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela

peut se révéler fort utile si des amis arrivent à l'improviste.

La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute

attache métallique et tout emballage pour permettre au liquide produit par la

décongélation de s'écouler.

Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une fois la

moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.

Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à

cuire, protégez-les en les enveloppant de petits morceaux d'aluminium en cours

de décongélation.

Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez

reposer pendant 20 minutes avant de poursuivre.

Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer avant de terminer la

décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend de la

quantité décongelée. Reportez-vous au tableau ci-dessous.

Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais

et de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des

grandes. Tenez-en compte lors de la congélation et la

décongélation des aliments.

Pour décongeler des aliments à une température comprise entre -18 et -20°C,

suivez les instructions figurant dans le tableau suivant.

Tous les aliments surgelés doivent être décongelés à l'aide de la fonction de

décongélation (180 W).

Type

d'aliment

Quantité Puissa

nce

Temps

(min.)

Temps de

repos

(min.)

Instructions

Plats

préparés

(réfrigérés)

350 g

450 g

550 g

600 W 4½-5½

5½-6½

6½-7½

Placez le plat réfrigéré

composé de 2 à 3 aliments sur

une assiette en céramique.

Recouvrez le tout de film

étirable spécial micro-ondes.

Fondue

savoyarde

prête à

servir

(réfrigérée)

400 g 600 W 6-7 1-2

Mettez la fondue savoyarde

prête à servir dans une

cocotte en Pyrex de taille

adéquate et couvrez.

Remuez de temps en temps

pendant et après le

réchauffage.

Remuez bien avant de servir.

Type d'aliment Quantité Temps

(min.)

Temps de

repos

(min.)

Instructions

Viande

Bœuf haché

Escalopes

de porc

250 g

500 g

250 g

6-7

10-12

7-8

15-30 Placez la viande dans une

assiette plate en céramique.

Protégez les parties les plus

fines avec de l'aluminium.

Retournez-les à la moitié du

temps de décongélation !

Volaille

Morceaux de

poulet

Poulet entier

500 g

(2 morceaux)

1 200 g

14-15

32-34

15-60 Posez tout d'abord les

morceaux de poulet côté peau

vers le bas ou dans le cas d'un

poulet entier, côté poitrine vers

le bas, dans une assiette plate

en céramique. Recouvrez les

parties les plus fines (ex. : ailes

et extrémités) d'aluminium.

Retournez-les à la moitié du

temps de décongélation !

Poisson

Filets de

poisson

Poisson

entier

200 g

400 g

6-7

11-13

10-25 Placez le poisson surgelé au

centre d'une assiette plate en

céramique. Glissez les parties

les plus fines sous les plus

épaisses. Recouvrez les

extrémités les plus fines des

filets et la queue du poisson

entier d'aluminium. Retournez-

les à la moitié du temps de

décongélation !

Fruits

Baies

300 g 6-7 5-10 Disposez les fruits dans un

récipient rond en verre et à

fond plat (de grand diamètre).

Pain

Petits pains

(env. 50 g

chacune)

Tartine/

sandwich

Pain complet

(farine de blé

et de seigle)

2 morceaux

4 morceaux

250 g

500 g

1-1½

2½-3

4-4½

7-9

5-20 Disposez les petits pains en

cercle ou le pain à l'horizontale

sur du papier absorbant au

milieu du plateau tournant.

Retournez-les à la moitié du

temps de décongélation !

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